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In Zagersdorf im Bezirk Eisenstadt wurden in einem Grab aus der Hallstattzeit Traubenkerne gefunden, welche 2700 Jahre alt sind. Sicherlich der Beginn des Weinbaues in Österreich. Also wussten schon die Kelten, dass Weintrauben nicht nur ein wohlschmeckendes Obst sind sondern sich auch zur Herstellzung eines alkoholischen Getränks eignen. Die nach den Kelten kommenden Römer trieben den bis dahin nur sehr zaghaft betriebenen Weinbau entscheidend weiter. Nach deren Untergang kam er unter Goten und Slawen fast völlig zum Erliegen. In der Regierungszeit von Karl dem Großen, eines Weinliebhabers, wurde der Weinbau wieder stark forsiert. Im 11. und 12. Jahrhundert waren es vor allem Zisterziensermönche, welche viele Weinberge anlegten. Die Rebflächen waren damals viel größer als heute. Mit einem Erlass von Kaiser Josef II wurde 1784 die Grundlage für den heutigen „Heurigen“ oder „Buschenschank“ gelegt. Dieser Erlass erlaubte den Winzern, die eigene Ernte auch im eigenen Haus zu verkaufen. Ende der 19. Jahrhunderts wurden die ersten Weinbauschulen gegründet und mit den damit verbundenen neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen der Weinbau entscheidend vorangetrieben. Der Weinskandal Mitte der 89er-Jahre führte zwar zu einem kurzfristigen Einbruch des Absatzes. Die damit einhergehende verbesserung des Weingesetzes und verschärfte Kontrollen taten der Qualität einen riesigen Gefallen – heute ist Österreichischer Wein auf einem hohen Niveau und international sehr gefragt.

 
Klima
Nachdem die Trauben in Lagen über 500 Meter nicht zur Vollreife gelangen befinden sich die österreischischen Rebfläche alle im Osten und Südosten. In diesen Regionen finden die Winzer jedoch ideale Bedingungen vor. Das kontinentale oder auch pannonisch genannte Klima lässt die Trauben voll ausreifen.
 
Böden
Die Böden in Österreich sind so unterschiedlich, wie sie unterschiedlicher nicht sein könnten.
 
Rebsorten
Ob der verschiedenen Böden und des günstigen Klimas gibt es eine grosse Anzahl an Rebsorten. Noch immer werden rund drei Viertel der Fläche mit Weißweinsorten und nur ein Viertel mit Rotweinsorten bestockt, obwohl Rotwein stätig im steigen ist.
 
Weinsorten
In Folge des Weinskandales wurde das österreichische Weingesetz von Grund auf überarbeitet. Stark an das deutsche Weinrecht angelehnt ist es wesentlich strenger in seinen Bedingungen.