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Ob der verschiedenen Böden und des günstigen Klimas gibt es eine grosse Anzahl an Rebsorten. Noch immer werden rund drei Viertel der Fläche mit Weißweinsorten und nur ein Viertel mit Rotweinsorten bestockt, obwohl Rotwein stätig im steigen ist.
Die grösste Fläche wird mit Grünem Veltliner ausgebaut. Trockene Weissweine mit einer pfeffrigen Würze. Als nächstes kommt der Welschriesling, ein leichter Wein mit guter Säure.
Beim Rotwein führt der Rote Zweigelt, eine österreichische Züchtung von Dr. Zweigelt. Der Zweigelt ist ein samtiger, fruchtiger, nicht alzu dunkler Rotwein. Der tanninreiche Blaufränkische folgt danach. In der Steiermark hat sich gezeigt, dass der Boden für Sauvignon blanc hervorragend geeignet ist. Im Burgenland und Niederösterreich werden ausgezeichnete Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert. Wachau, Traisen und Kamp bringen einen schönen Riesling.